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炸土豆丸子为什么会散开 炸土豆丸子容易散开怎么办
2022-10-05

我们都知道,土豆的吃法比较多,土豆丸子就是其中比较受欢迎的一种吃法,它的味道香酥可口,味道好,深受人们喜欢,很多人都会喜欢吃土豆丸子。土豆丸子是要放锅里面炸的,有些人炸土豆丸子的时候都会散开。那么土豆丸子怎么炸不散开呢?下面让我们具体来看看吧!

土豆丸子怎么炸不散开

土豆丸子想要不开裂,还要外酥里嫩?那就在土豆的前期处理上做些调整。

切丝

制作土豆丸子时,我们可以将土豆擦成丝,这样就可以避免开裂现象出现,如果擦成土豆泥,那就会容易出现开裂现象,所以还是用土豆丝炸土豆丸子比较适合些。

控制好油温

想要土豆丸子外酥里嫩,一个是要掌握油温,只要油的温度使用好,炸制时间到位,那就可以将土豆丸子炸酥。

加面粉

在土豆丸子里面加入适量面粉,就可以使土豆丸子内里比较嫩。

加淀粉

加淀粉是可以让土豆泥更好地成形,炸的时候不易散开。

加糯米粉

炸土豆丸子不散有很多种方法,但为了保证它的口味,我们可以加少量的面粉或糯米粉,还有淀粉,有些人觉得加糯米粉口感最好。

炸土豆丸子的做法

所用食材:土豆八九个,面粉适量,大葱,精盐,五香粉适量(具体食材数量无法确定,还是以个人口味自己掌握)

做法:

①土豆去皮洗净,然后用擦板擦成细丝,大葱切成沫。

②在擦好的土豆丝里面放入精盐与五香粉,然后用力搓土豆丝,将其搓出水分,然后静置十分钟。

③土豆丝经过十分钟静置,我们在将葱花,面粉放在里面,面粉的用量,可以看土豆丝的水分多少,不能加多,不然会影响口感。

④将放好面粉的土豆丝,用手搅拌均匀,使面粉与土豆丝融合在一起,感觉到粘手即可。

⑤锅中加入1000克食用油,油温四成热时,将土豆丝团成乒乓球大小,随后放入锅中炸制,这时土豆丸子会在锅中粘连,我们可以将它敲开,这样才将它能炸透。

⑥随着油温逐渐升高,土豆丸子的颜色也开始变深,直到颜色变为金黄色时,就可以捞出滤油完成制作了。

小贴士:

炸土豆丸子的食用特点是:外皮酥脆,内里软糯,土豆味浓。

炸土豆丸子的技巧

①制作炸土豆丸子,只需加入精盐,五香粉,葱花即可,不要再额外添加调味品,这样才能吃出土豆丸子的本味。

②炸制土豆丸子的食用油,最好使用熟油,这样可以减少点生油味,使土豆丸子更加鲜香。

③在制作炸土豆丸子时,无需二次复炸了,一次炸制定型即可,如果二次复炸,就会将土豆丸子炸焦,或者炸硬,从而影响口感。

④面粉的添加可以自行调节,千万不要加入过多,不然会使土豆丸子内里发粘,而不会有软糯的口感。

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